Les betteraves sont des légumes riches en nitrates, antioxydants et composés polyphénoliques qui jouent un rôle dans l’amélioration de la fonction cardiovasculaire et de la performance physique. Cependant, le jus de betterave a des limites sur les préférences de stockage et de goût, et donc d’autres options plus pratiques ont été explorées. L’une de ces formes est la poudre de betterave.
Qu’est-ce que la poudre de betterave?
La poudre de betterave est fabriquée en déshydratant ou en séchant de fines tranches de betterave (pour éliminer toute humidité), puis en les broyant en poudre. Si vous n’aimez pas le goût terreux des betteraves, la poudre de betterave pourrait être une alternative car elle est plus concentrée que les betteraves fraîches mais avec un goût relativement neutre. Une betterave fraîche équivaut à environ une cuillère à café de poudre de betterave.
La poudre de betterave peut être ajoutée aux sauces, smoothies, pâtes, boulettes, currys, gâteaux, muffins ou tout ce que vous choisissez pour ajouter des nutriments et de la couleur. Assurez-vous que votre urine se décolore également! En raison du sucre naturel dans les betteraves, il peut également être utilisé comme édulcorant naturel. La poudre de betterave est également utilisée dans les cosmétiques naturels.
Betterave en poudre VS. Autres produits à base de betteraves
Une étude a examiné le potentiel antioxydant global, les composés phénoliques, les sucres et les acides organiques dans le jus de betterave, les betteraves cuites, les poudres et les croustilles. Ils ont trouvé des quantités plus élevées de potentiel antioxydant total et d’acides organiques dans les croustilles et les poudres que dans les jus et les betteraves cuites. Cependant, il est important de noter qu’il est beaucoup plus facile de prendre plus de betteraves lorsqu’elles sont pulvérisées ou écrasées que de les manger, ce qui signifie absorber beaucoup plus de sucre.
6 avantages pour la santé de la betterave
Bien que les betteraves puissent avoir des avantages potentiels pour la santé, il n’est pas clair si elles sont temporaires ou ont des effets à long terme. Des recherches supplémentaires sont nécessaires pour répondre à cette question et quel est le dosage optimal. La plupart des études se sont concentrées sur le jus de betterave, avec seulement une poignée d’études portant sur la poudre de betterave. Jusqu’à présent, il n’y a aucune preuve du bénéfice de la poudre de betterave dans la circulation sanguine.
Néanmoins, la betterave contient plusieurs composés aux propriétés différentes. Voici les six avantages pour la santé de la poudre de betterave.
1. La poudre de betterave est riche en nitrates
Tout d’abord, la poudre de betterave est riche en nitrates. Les nitrates ont des fonctions importantes liées à l’augmentation du flux sanguin, aux échanges gazeux, à l’efficacité mitochondriale et au renforcement de la contraction musculaire. En relaxant les muscles lisses qui entourent les artères et les veines, le nitrate provoque la dilatation de ces vaisseaux sanguins, abaissant ainsi la pression artérielle. Les médicaments à base de nitrate sont utilisés pour les personnes souffrant d’hypertension artérielle, d’angine de poitrine et de maladie cardiaque pour détendre les vaisseaux sanguins et les dilater pour permettre une augmentation du flux sanguin.
Une méta-analyse combinant 22 études différentes et analysant les résultats ensemble a révélé que le jus de betterave supplémentaire abaissait considérablement la pression artérielle. Cependant, il n’y a aucune preuve des effets à long terme.
2. La betterave a des propriétés anti-inflammatoires
Deuxièmement, la betterave contient des composés polyphénoliques antioxydants qui ont des propriétés anti-inflammatoires. Les antioxydants sont des molécules qui ont la capacité de neutraliser les radicaux libres et de protéger contre les dommages cellulaires qui peuvent conduire à des maladies chroniques. Une alimentation riche en antioxydants dans les fruits et légumes est associée à un risque plus faible de maladie chronique. Différents composés polyphénoliques ont des couleurs différentes, c’est pourquoi vous entendez souvent parler de manger un arc-en-ciel de fruits et légumes.
3. La betterave a des effets anticancéreux
La betterave contient également des bétalaïnes, qui ont des effets anticancéreux dans des modèles cellulaires en laboratoire. Des essais cliniques sont maintenant nécessaires pour évaluer s’il existe des effets anti-inflammatoires et anticancéreux potentiels et quelle est la nature de ces effets. Bien que l’effet anticancéreux des betteraves chez l’homme ne soit pas encore connu, l’inclusion dans le régime alimentaire peut et ne sera probablement pas utile. Risque de préjudice.
4. La poudre de betterave est une bonne source de vitamine C et d’acide folique
Les betteraves sont également une bonne source de vitamines C et B9 (acide folique). La vitamine C et l’acide folique ont de nombreuses fonctions importantes dans notre corps. La vitamine C est nécessaire à la biosynthèse du collagène, qui agit comme un échafaudage sur la peau et les ligaments. Il joue également un rôle dans la cicatrisation des plaies et le métabolisme des protéines. L’acide folique est important pour la production de globules rouges sains et la croissance cellulaire. Un apport insuffisant en vitamine C sur une période de 3 mois peut entraîner le scorbut, et le tabagisme peut réduire davantage la biodisponibilité.
5. La betterave contient des minéraux essentiels
Les betteraves contiennent également les minéraux fer, manganèse et potassium. Le fer joue un rôle important dans le transport de l’oxygène à travers les globules rouges sains. Plus de 40% des enfants dans le monde souffrent d’anémie ferriprive et les femmes en âge de procréer courent également un risque accru en raison de leurs menstruations. Le potassium peut effectivement prévenir les effets nocifs d’une consommation excessive de sel (chlorure de sodium). Le manganèse a plusieurs fonctions, y compris le métabolisme, la formation osseuse et le système immunitaire. Les betteraves sont un excellent moyen d’incorporer tous ces micronutriments dans votre alimentation.
6. La poudre de betterave est une excellente source de fibres
Les fibres sont une partie si importante de notre alimentation, et la plupart d’entre nous ont besoin de manger beaucoup plus pour atteindre l’apport quotidien recommandé de 30 g. Pour chaque 10 g de fibres que vous consommez par jour, vous pouvez réduire votre risque à long terme de cancer du côlon.
Les fibres agissent également comme un prébiotique, fournissant une nourriture pour les micro-organismes amicaux dans l’intestin appelés microbiote. Il y a des milliards de micro-organismes dans l’intestin qui sont maintenant connus pour jouer un rôle clé dans l’inflammation et la santé mentale et physique. Manger des betteraves peut aider à augmenter l’apport en fibres et soutenir une communauté intestinale saine.
Il est clair que la betterave contient une variété de vitamines, de minéraux, de nitrates et d’antioxydants pour relativement peu de calories. Pour ces raisons, la betterave est appelée « nutraceutique » et les suppléments deviennent de plus en plus populaires. Bien que la plupart des études aient examiné les effets des betteraves sur la dilatation des vaisseaux sanguins, il reste encore de nombreuses questions sans réponse sur d’autres avantages potentiels.
Comment choisir une poudre de betterave?
Comme avec tous les autres suppléments, il y a très peu de réglementation. Par conséquent, il est très difficile de savoir exactement ce qui est inclus dans le supplément ou d’évaluer la qualité. Mon conseil pour choisir un supplément est de vérifier la licence d’un produit et de toujours acheter auprès d’une entreprise réputée.
Cependant, il n’existe pas de critères convenus en matière de qualité ou d’efficacité. Combien et à quelle fréquence est également inconnu à ce moment. Essayez d’éviter les poudres qui ont ajouté des conservateurs, des édulcorants ou des arômes artificiels. Demandez-vous si une poudre organique vaut l’argent supplémentaire pour vous. Cela éviterait la poussière additionnée de silice pour empêcher l’agrégation. Certains suppléments utilisent maintenant des sociétés tierces 3rd pour examiner le contenu.
Il n’y a pas de dosage convenu de nitrate ou de poudre de betterave, donc bien que certaines poudres contiennent des nitrates, il est difficile de savoir exactement ce que cela signifie dans la pratique. Plus la teneur en nitrate est élevée, plus elle est susceptible d’avoir un effet positif sur l’augmentation de la pression artérielle. Mais si vous n’avez pas d’hypertension artérielle, il est difficile de savoir si plus de nitrate est utile.
Résumer, rechercher :
- Poudre de betterave biologique
- Testé pour la qualité par une entreprise 3rd party
- est exempt d’agents de conservation, d’édulcorants et d’arômes artificiels
- Évitez les poussières de silice
- Acheter auprès d’une entreprise réputée
- Afficher la teneur en nitrates
Comment faire votre propre poudre de betterave
Tout d’abord, lavez, pelez et râpez les betteraves à la main ou à l’aide d’un robot culinaire. Ensuite, placez-les sur un plateau, placez-les et recouvrez-les de papier parchemin ou de papier gras pour les protéger de la lumière directe du soleil.
Laisser sécher jusqu’à ce qu’il reste de l’humidité et agiter par intermittence pour sécher uniformément. Lorsque vous cliquez, au lieu de vous pencher et de vous sentir sec, vous êtes prêt pour le niveau suivant.
La phase de séchage peut durer jusqu’à quatre jours, en fonction de la température de l’air. Pour accélérer le processus de séchage, vous pouvez le faire à feu doux dans une casserole pendant 15 à 25 minutes, ou au four à 180 degrés Celsius ou dans un déshydrateur. Lorsque vous utilisez le four ou sur la cuisinière, veillez à ne pas brûler les betteraves.
La dernière étape consiste à broyer la betterave séchée avec un moulin. Il peut ensuite être stocké dans un récipient hermétique, évitant la lumière du soleil jusqu’à un an.
Devriez-vous essayer la poudre de betterave?
La betterave est un excellent légume qui contient des vitamines, des minéraux, des antioxydants, des nitrates et des fibres. Les nitrates présents dans les betteraves peuvent abaisser la tension artérielle à court terme, mais les effets à long terme ne sont pas encore connus. D’autres recherches sont nécessaires pour en apprendre davantage sur d’autres avantages potentiels, tels que l’impact sur l’économie.
Bien que la poudre de betterave puisse avoir des avantages pour la santé si elle n’est pas prise en excès, il est peu probable qu’elle ait des effets secondaires importants. Cependant, de fortes doses de betteraves sont associées à un risque accru de calculs rénaux.
Si vous êtes enceinte ou si vous allaitez, il est préférable d’éviter de prendre des suppléments de betterave car il n’y a pas assez d’informations de sécurité. Les betteraves contiennent également des oligosaccharides, des disaccharides, des monosaccharides et des polyols fermentescibles, ou FODMAP en abrégé. Ce sont des types de glucides qui sont difficiles à digérer et peuvent causer des symptômes du syndrome du côlon irritable chez certaines personnes. On pense que les FODMAP agissent comme des prébiotiques et nourrissent les micro-organismes qui vivent dans l’intestin (microbiote). Donc, pour les personnes qui peuvent les tolérer, ils sont utiles pour un intestin sain.
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